ファンヴィーノ ワイン・Sakeサーバー | グラスワイン革命
wine&sake server
導入事例
北野ホテル アッシュバー
神戸市中央区山本通3-3-20
tel:078-271-4007
神戸北野ホテル1階のダイニング「イグレック」とフレンチレストラン「アッシュ」に続く一角にある「アッシュバー」は、食事前のアペリティフ、食後の余韻 を楽しむディジェスティフ(食後酒)はもちろん、宿泊ゲストにエグゼクティブラウンジとしてご利用いただける新たな空間として誕生しました。
ずらりと並んだファンヴィーノワインサーバーが、レストランへ向かうお客様の目に飛び込んでくるので、興味津々で食前や食後に立ち寄られます。ワインはフランス・ブルゴーニュ地方を中心に、白ワイン用に7℃／8℃、赤ワイン用に12℃／13℃／15℃と細かく温度設定をしており、高級ワインはもちろん、 20種類以上のバラエティ豊かなグラスワインをお好みに合わせて提供できるようにしています。レストランの料理に合わせてグラスワイン提供も可能になり、 お客様の満足度も上がりました。
星野リゾート・トマム ブックス＆カフェ
北海道勇払郡占冠村字中トマム
tel:0167-58-1145
会計後グラスを渡し、お客様自身でサーバーからワインを注いでもらうというセルフサービスの形式が好評で、導入後約2週間でボトル30本が回転するという 好調ぶりです。「セルフサービスでスタッフの手間も省けますが、それ以上にお客様自身がサーバーのボタンを押してワインを注ぐ行為を楽しんで頂いていま す。満足度アップにもつながりそうです」とのこと。今後もワイン片手にリゾートの夜をゆっくりと過ごす大人が増えそうです。
ＧＯ！ＧＯ！ ＢＡＲ
名古屋市中区錦3-14-6
tel:052-973-0570
飲食店がひしめく名古屋錦の地下に佇むバーとして10年営業した「GO!GO!BAR!」が、2014年5月にリニューアルオープンした。カウンターには、「ファンヴィーノワインサーバー」が6台並び、計24種類のグラスワインをラインナップ。一杯1000円～1500円の「ちょっと良いグラスワイン」をコンセプトに、ワインそれぞれに合わせたグラスで提供する。グラスワインを打ち出した背景は、ワインが一過性のブームにとどまらず定着してきたこと、さらに立地柄や店が手狭なことから2名客利用が多く、ボトルよりもグラスワインの需要が大きいことが理由だという。
「このワインサーバーは操作が簡単で、誰が注いでも同じクオリティで提供できるのが魅力。お客様も興味深いようで、サーバーから会話のきっかけを掴むこともあるんですよ。また20種類ほどある生ハムや料理に合わせてグラスワインを楽しむスタイルは、ワイン好き、これからワインを勉強したいというお客様にも好評です」と手ごたえをつかんでいる。
アマーク・ド・パラディ
大阪市中央区南船場4-12-21
tel:06-6252-3341
「楽園のハンモック」という意味をもつアマーク・ド・パラディ。大阪・南船場ブームの火付け役として、約20年前にオープンした老舗が2014年リニュー アルした。パリの路地裏をイメージしたオープンテラスや吹き抜けの2階、LIVE感を楽しめるカウンターなど、若い女性やカップルをはじめ、街に関係する 様々な人が気軽に訪れられるような空間づくりで居心地が良く、ゆったりとした時間が流れる。“季節を感じるこだわりのお料理と大人が気軽に楽しめるモダン ビストロ”のコンセプト通り、常に新しい料理と豊富なワインが迎えてくれる。「ファンヴィーノワインサーバー」は、2台使用。1台は16℃、もう1台は 8℃と赤用・白用で使い分けている。「若い客層や、ボトルの前に1杯目はグラスワインという方も多く、グラスワインの種類を増したところ注文が増えまし た。客席の目立つところにおいてあるので”何これ？”と会話のきっかけにもなっている」とのこと。手入れも簡単なのでスタッフ皆が習得できるようにしてい ます。
会員制ワインテイスティングバーOｚ
大分県日田市中央2丁目2-2 STビル2階
tel:0973-28-6645
Oｚさんでは、世界各地のワインを品種別に取り揃え、全550種類の中から月に何度かワインを入れ替え、常時32種類のワインがテイスティングできます。
テイスティングのお値段は1杯100円～です。
※プラス ワイングラスの料金が1000円掛かります。
テイスティングするためのワイングラス1000円＋お好きなワインのテイスティン
グが100円からできるというスタイルになっています。
少しずついろいろなワインが飲めると、自分の好きなワインを見つけられたり、ワインを比較しながら楽しめますね。
Bistro Horitetsu
東京都渋谷区宇多川町42-15
tel:03-6427-0200
自然栽培野菜や国産の生ハム、ジビエ、自家製の無添加食品に徹底的にこだわったフレンチビストロ。オーナーシェフの堀岡氏は、東京ドームホテル、高輪プリンツ、ヒェンガルテン料理長、フランス研修を経て帰国後、2013年5月にお店をオープンされました。昼はワンプレートランチが人気、夜は野菜たっぷりかつ、ビストロらしい骨太な料理が楽しめます。
「イニシャルコストが低かったことと、グラスワインによるロスを下げたかったので、サーバーの導入を 決めました。ボトルの交換やメンテナンスが楽なのもいいですね。高価なワインなどのグラス売りも気軽にでき、サービスの幅が広がりました」と堀岡氏。赤 用・白用でサーバーを２台並べて設置し、計８本のワインを650~1,500円で提供されています。「ビオや自然派ワインも比較的長持ちしますし、アラカ ルト中心で料理に合わせたワインを提供したいお店にはオススメですね。」
赤坂璃宮 銀座店
東京都中央区銀座6-8-7交詢ビル5
tel:03-3569-2882
世界中の食材を繊細に大胆に使いこなす広東料理の名店「赤坂璃宮 銀座店」は、「銀座で感動を食す」をテーマに譚彦彬シェフが大人の至福の時を目指して出店したお店。かつては紹興酒と合わせることが多かった中華料理ですが、近年の洗練されたワインは世界中の料理との相性がよく、特に繊細な日本の広東料理とは良く合うものが多いのだとか。
赤坂璃宮では基本的にバイザグラスでワインを提供していますが、抜栓したワインはどうしても時間と共に劣化してしまうもの。「作り手が丹精込めて作ったものを常に最高の状態で提供したい」そんな思いから、ワインサーバーの導入を決定。品質をおとさず安心してお客様に提供出来る様になりました。ワインサーバー導入からまだ短い期間ですが、あまりに自然にお店に馴染んでしまったため、以前の品質管理の苦労を忘れてしまうほど。また、働くスタッフにとってもワインの勉強になり、お店の雰囲気も変わりました。お客様もスタッフも楽しみながらワインを提供出来る様になった事が、最大のメリット だと手応えを感じていらっしゃる様子です。
日本酒専用“LEHMANN(レーマン)酒グラス
発表イベント
ファンヴィーノワインサーバーは、日本酒(4合瓶)にも効果を発揮します！
個性のちがう下記の4種の日本酒をテイスティングしました。
「ファンヴィーノワインサーバーにいれたもの(右)」「そうでないもの(左)」で保管していたのですが、イベント終了後(約1時間)、まったく香り・味わいが異なっていました。ワインサーバーで保管していた方が、開栓直後の繊細な香りがしっかり残っており、それは素人目にも分かるほどの違いでした。
「ワインより日本酒の方が適しているのでは！？」「ファンヴィーノ日本酒サーバーに名前を変えよう！」などの声も上がり、盛り上がりました！
■奈良萬 純米酒 720ml 夢心酒造（福島県）
■綿屋 情熱 純米吟醸（阿波産山田錦） 720ml 金の井酒造 （宮城県）
■妙の華 希（のぞみ） 情熱 純米酒 きもと無ろ過厳守（生）（三重県）
■奥吉川（おくよかわ）きもと純米大吟醸火入れ原酒 本田酒造（兵庫県）
日本酒類販売㈱展示会 “酒と食の祭典2016‘’
日本酒類販売㈱様の特設ブースにて、おすすめ蔵元さんの日本酒をそれぞれセットしました。来場者皆さんが、それぞれ飲みたい日本酒のボタンをポチリと押してグラスに注ぎます。
サーバーがとても目立っていたので、皆さん「なんだろう？」と足をとめていました。アトラクションとして楽しんでいただいていたようです。
▽facebookでファンヴィーノワインサーバーの設置店を多数ご紹介しています。
「WINE＋RESTAURANT」
まぐろ問屋 十代目 彌左エ門 様
「専門料理」
トラットリアストリオーネ 様
購入や価格について
株式会社グローバル
0120-60-9686
（フリーダイヤル 平日10：00～17：00）
携帯・ＰＨＳの方は 06-6543-9686 へ