ファンヴィーノ ワイン・Sakeサーバー | グラスワイン革命
wine&sake server
導入事例
Bistro Horitetsu
東京都渋谷区宇多川町42-15
tel:03-6427-0200
自然栽培野菜や国産の生ハム、ジビエ、自家製の無添加食品に徹底的にこだわったフレンチビストロ。オーナーシェフの堀岡氏は、東京ドームホテル、高輪プリンツ、ヒェンガルテン料理長、フランス研修を経て帰国後、2013年5月にお店をオープンされました。昼はワンプレートランチが人気、夜は野菜たっぷりかつ、ビストロらしい骨太な料理が楽しめます。
「イニシャルコストが低かったことと、グラスワインによるロスを下げたかったので、サーバーの導入を 決めました。ボトルの交換やメンテナンスが楽なのもいいですね。高価なワインなどのグラス売りも気軽にでき、サービスの幅が広がりました」と堀岡氏。赤 用・白用でサーバーを２台並べて設置し、計８本のワインを650~1,500円で提供されています。「ビオや自然派ワインも比較的長持ちしますし、アラカ ルト中心で料理に合わせたワインを提供したいお店にはオススメですね。」
赤坂璃宮 銀座店
東京都中央区銀座6-8-7交詢ビル5
tel:03-3569-2882
世界中の食材を繊細に大胆に使いこなす広東料理の名店「赤坂璃宮 銀座店」は、「銀座で感動を食す」をテーマに譚彦彬シェフが大人の至福の時を目指して出店したお店。かつては紹興酒と合わせることが多かった中華料理ですが、近年の洗練されたワインは世界中の料理との相性がよく、特に繊細な日本の広東料理とは良く合うものが多いのだとか。
赤坂璃宮では基本的にバイザグラスでワインを提供していますが、抜栓したワインはどうしても時間と共に劣化してしまうもの。「作り手が丹精込めて作ったものを常に最高の状態で提供したい」そんな思いから、ワインサーバーの導入を決定。品質をおとさず安心してお客様に提供出来る様になりました。ワインサーバー導入からまだ短い期間ですが、あまりに自然にお店に馴染んでしまったため、以前の品質管理の苦労を忘れてしまうほど。また、働くスタッフにとってもワインの勉強になり、お店の雰囲気も変わりました。お客様もスタッフも楽しみながらワインを提供出来る様になった事が、最大のメリット だと手応えを感じていらっしゃる様子です。
日本酒専用“LEHMANN(レーマン)酒グラス
発表イベント
ファンヴィーノワインサーバーは、日本酒(4合瓶)にも効果を発揮します！
個性のちがう下記の4種の日本酒をテイスティングしました。
「ファンヴィーノワインサーバーにいれたもの(右)」「そうでないもの(左)」で保管していたのですが、イベント終了後(約1時間)、まったく香り・味わいが異なっていました。ワインサーバーで保管していた方が、開栓直後の繊細な香りがしっかり残っており、それは素人目にも分かるほどの違いでした。
「ワインより日本酒の方が適しているのでは！？」「ファンヴィーノ日本酒サーバーに名前を変えよう！」などの声も上がり、盛り上がりました！
■奈良萬 純米酒 720ml 夢心酒造（福島県）
■綿屋 情熱 純米吟醸（阿波産山田錦） 720ml 金の井酒造 （宮城県）
■妙の華 希（のぞみ） 情熱 純米酒 きもと無ろ過厳守（生）（三重県）
■奥吉川（おくよかわ）きもと純米大吟醸火入れ原酒 本田酒造（兵庫県）
日本酒類販売㈱展示会 “酒と食の祭典2016‘’
日本酒類販売㈱様の特設ブースにて、おすすめ蔵元さんの日本酒をそれぞれセットしました。来場者皆さんが、それぞれ飲みたい日本酒のボタンをポチリと押してグラスに注ぎます。
サーバーがとても目立っていたので、皆さん「なんだろう？」と足をとめていました。アトラクションとして楽しんでいただいていたようです。
▽facebookでファンヴィーノワインサーバーの設置店を多数ご紹介しています。
「WINE＋RESTAURANT」
まぐろ問屋 十代目 彌左エ門 様
「専門料理」
トラットリアストリオーネ 様
NAME
LOCATION
CATEGORY
TYPE/QTY
恵比寿ワインマーケットパーティー
東京都渋谷区恵比寿4-20-7
ワインショップ
2台
君嶋屋 恵比寿店
東京都渋谷区恵比寿南1-6-1 アトレ西館4階
ワインショップ
1台
渋谷エクセルホテル東急
アンビエント
東京都渋谷区道玄坂1-12-3 渋谷マークシティ内
渋谷エクセルホテル東急25F
ホテル／バー
2台
THE GRAND GINZA
東京都中央区銀座6-10-1 13F
カフェ・ブライダル
1台
チーズとワインのお店Den日比谷
東京都千代田区有楽町1-3-6 吉川ビルB1
ワインバー
1台
まぐろ問屋 十代目 彌左エ門
東京都千代田区神田花岡町1-9 アトレ秋葉原24F
和食
1台
ジョニーの原価酒場
東京都港区芝5-32-9 3F
居酒屋
1台
ぶどう酒食堂さくら
東京都港区六本木6-1-12
イタリアン
5台
BEL'S WINE AOYAMA
東京都港区北青山2-3-1
ワインショップ
2台
BEER & 246 AOYAMA BREWERY
東京都港区北青山2-3-1 B1F
ビアバー
1台
SASALA
東京都港区南青山3-10-38
ワインショップ
1台
レジェンド・ラマン
東京都港区麻布十番2-5-11 B1F
ワインバー
6台
NODOGUROYA KAKIEMON
東京都目黒区上目黒2 中目黒駅高架下
居酒屋
4台
Bistrot Koshiyama
東京都世田谷区岡本1-16-21 SOLAN21 B1-A
フレンチ
2台
しゅくりあ
東京都豊島区高松2-38-1
和食
1台
ナチュラルビーフ＆ワイン
かしこまり
東京都杉並区上荻1－13－10共栄ビル1階
ステーキ・ハンバーグ
1台
鶴兆新宿四谷店
東京都新宿区愛住町5-26 ｱﾑｽ四谷3丁目2F
焼肉
1台
フェルム ド レギューム
東京都品川区小山3-24-7サンハイム１Ｆ
フレンチ
2台
カーブ ド タムラ
東京都三鷹市上連雀1-1-5
ワインバー
1台
PIZZERIA PASSO
神奈川県横浜市中区住吉町2-24-2 B1
イタリアン
2台
金色の午後
神奈川県横浜市鶴見区鶴見中央1-9-8
イタリアン
1台
ほのか
埼玉県川越市菅原町22-2
和食
４本用1台
一升瓶1台
アンティコジェノベーゼ
千葉県千葉市中央区登戸1-13-22
イタリアン
1台
エストバンビーノ
千葉県千葉市中央区新町1001
イタリアン
2台
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